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【强邦】与你分享蛋糕店成功的经营策略

  蛋糕是大部分人喜欢吃的甜品,那么如果志自己要经营一家蛋糕店有什么技巧可以学呢?下面:“强邦”的专业厨师为大家说一说怎么经营蛋糕店。

 





 
  第一,单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式,创业资金在几万元左右,前半部分用于店面租金和装修费用,后半部分用于进货和日常支出。这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。
  第二,卖蛋糕,也卖面包,并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外,投资者还需自己购买生产设备,当然,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况来看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在几千元之间。
  第三,自产自销,建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式,投入资金30万以上。在房租和设备的投入上,大约就要占去25万左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量。


 


 
  主轴:特色是“武器”
  要在蛋糕市场立足,特色是惟一的“武器”,并应针对目标消费人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店,走的是精致、时尚的中高档路线,拥有不少年轻且有消费能力的顾客。而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。
  在人员培训方面,元祖等知名品牌可提供一系列相关培训,而对于普通经营店而言,招2~3名懂技术的帮手即可,但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员,并且要进行生产培训。

 


 
  此外,蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍,每年6、7、8月是淡季,经营者可考虑适当减少人手,以降低成本。而下半年11、12月左右,生意会相对旺一些,可以适当多招些销售高手,抓住销售时机,刷新销售额哦!
  现在天气转热,旺季到来,饼店别忘了多些新品哦,强邦有海量甜点配方,蛋糕店可以选择一些符合特色的推出,增加蛋糕店人气!


 
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